Erken Hasat
Olağan hasat zamanından önce ilk olgunlaşan zeytinlerle erken
üretilmesi sebebiyle erken hasat olarak adlandırılır. İlk elde edildiğinde daha
yeşilimsi rengi vardır. İlk olgunlaşan ürünlerden erken hasat edildiği için
asit oranı düşüktür Asit oranı genelde %0,3 ile %0,5 arasındadır.
Tamamen geleneksel ve
doğal yöntemlerle üretilmiştir. Erken hasat edildiği için meyvemsi aromaya ve çok
hafif yakıcılığa sahiptir. Erken hasat zeytinyağlarımızı doğal filtrasyon
yöntemiyle filtre ediyoruz. Tüm yağlarımızı Kuzey Ege’nin zeytin bahçelerinden
üretiyoruz.
Zeytinyağlarımızı hep aynı sıcaklıkta muhafaza edebilmek
için sıcaklığı sabit depolarımızda saklıyoruz. Bu ürünümüzü orta seviyede
yakıcılığın çok yakıştığı tüm salatalarda ve soğuk servis ettiğiniz yemek ve
mezelerinizde güvenle kullanabilirsiniz.
Taş Baskı
Geleneksel yöntemlerle elde edilmiş gıdaları tüketmeyi konusunda
ciddi bir ilginiz var ise bu ürünümüz tam size göre. Modern zeytinyağı üretim
tesislerinde zeytinler, kapalı sistem makineler içerisinde ezilir, yoğrulur ve
yağı ayrıştırılır. Geleneksel yöntem taş baskı zeytinyağı üretiminde ise
zeytinleri granit bir değirmen taşı tarafından ezilmesini sağlıyoruz. Hamur
haline gelen zeytin ve çekirdeği hidrolik presler aracılığı ile eziyor ve son
aşamada ise yağının en doğal haliyle süzüyoruz.
Bu ürünümüzde Kuzey Ege’nin yumuşak ve buruk zeytin
lezzetini hissedebilirsiniz. Taş baskı zeytinyağımızı tüm diğer natürel sızma
yağlarda gibi soğuk lezzetlerle tüketebileceğiniz gibi özellikle balık ve
etleri marine etmek için özellikle kullanmanızı tavsiye ederiz.
Soğuk Sıkım
Klasik anlamda zeytinyağı elde etmek için zeytin ve
çekirdeği kırılıp ezilerek hamur haline getirilir. Elde edilen zeytin püresi
ısıtılarak yoğrulur. Zeytin sıkımı esnasından suyun sıcaklığı 27 derecenin
altında ise soğuk sıkım olarak adlandırılır. Buradaki en büyük fark, düşük
sıcaklıkta üretilen soğuk sıkım zeytinyağının besin değerleri sıcak sıkıma göre
daha yüksektir.
Soğuk su kullanıldığı için zeytinin yağı daha az çıkar, bu
sebeple üretimde daha çok zeytin kullanılır. Daha fazla zeytin ile daha yağ az
elde edildiği için aroması çok daha yoğundur. Sıcak sıkımda zeytin ise 35 ila
50 dereceye kadar ısıtılabilir. Bu da zeytinde bulunan bazı besin değerlerinin
düşmesine sebep olur ayrıca tadı da ayrışır.
Biz ise zeytini topladığımız gün içerisinde 27 derecenin
altındaki soğuk su ile yağını çıkarıyor ve sizler için önceliğimiz lezzet ve
kalite diyerek alabileceğimiz en yoğun aromanın peşine düşüyoruz. Zeytin
aromasını en saf haliyle hissetmek için siz de hemen bu ürünümüze sahip
olabilirsiniz.
